＊おかげさまで満席となりましたのでご予約を締め切らせていただきます。

人気企画の「居酒屋ちゃうす」

那須の大きな食卓「Chus – チャウス」が一夜だけ居酒屋に・・・。
旬な料理人が旬な食材をふんだんに使い調理し、旬なとちぎの地酒を呑みながら食べる夜です。
6回目となる今回は、塩原温泉の旅館「彩つむぎ」の板長が登場、
6月に旬を迎える塩原高原かぶを那須地域の食材をふんだんに使ったメニューを準備頂いています。
この時期に採れる塩原高原かぶは、みずみずしくて柔らかく、地元では「トロかぶ」とも呼ばれています。皮を剥いて生のまま食べると果物の柿ように思えるジューシーさがあります。
地酒もさっぱりとした夏のお酒が発売される時期です。どんな料理、どんなお酒がラインナップされるか、どうぞご期待ください。

◆予約方法
1. お電話(0287-74-5156)
2. メール(info@chus-nasu.com)
3. FBメッセージ
「お名前」「人数」「ご連絡先」をお知らせください。
※こちらの参加ボタンで「参加」を下さった方もウォールへ直接書き込んで頂くか、
メッセージにてお知らせ頂ければ幸いです。

◆概　要
名　称：居酒屋ちゃうす pt.06
日　付：平成28年6月16日（木）
参加費：5,400円（消費税込）
※日本酒代も含まれます。
開　始：午後7時
中締め：午後9時30分（予定）※終電で帰れます
共　催：Chus – チャウス
蔵楽 – 手造り味噌・とちぎの地酒
塩原温泉 人・季・想をつむぐ宿 彩つむぎ
協　力：塩原温泉うんまいもんプロジェクト
とちぎの地酒　月井酒店
天鷹酒造株式会社

【当日の献立より】

かぶのステーキ　ハンバーガー仕立て　高松さんの味恋トマト　ウニコトマトケチャップ

板長が「chus」に打ち合わせに行った時に、ウニコのトマトケチャップを見て「ひらめいた！」
という一品。かぶをステーキにしてもおいしいのですが、ハンバーガー仕立にしてみました。
ウニコトマトケチャップに、那須の蔵楽の味噌を隠し味にしたソースを敷いて、その上にかぶのステーキ、さらに、とちぎ和牛を贅沢に使ったハンバーグに、高松さんの味恋トマト。

かぶと鮎のオイル焼　「りんどう」チーズを乗せて

生で食べても甘さを感じる塩原高冷地かぶ。
焼くとさらに甘さが。やはり那珂川町林屋川魚店さんの鮎のオイル漬けを、鮎とオイル、
余すところなく使い、アヒージョ風に焼いてみました。那須今牧場さんの「りんどう」
チーズを合わせています。

那珂川町産鰻のかぶら蒸し　山葵あん
那珂川町林屋川魚店さんは、日本最北の鰻養殖を手掛けています。
お店に行くとかば焼き、白焼きなどを購入することができます。
その白焼き鰻を使って、かぶら蒸しにしました。ちょっと脂のある鰻に、
かぶのさっぱり感がよく合います。山葵をアクセントに。

かぶのシロップ煮と白玉団子　旭興酒粕と森林ノ牧場ジャージーミルクのソースで
甘さのある塩原高冷地かぶはデザートにもOK。シロップで煮て酒粕とミルクのソースで頂きます。酒粕もミルクもこだわりのもので。当日は、これにかぶら蒸しでしぼったかぶの汁で練った白玉団子が添えられる予定です。