お乳のみで育てられた仔牛のお肉「White Veal　ホワイトヴィール」
牛肉ながらきめが細かく、フレンチやイタリアンでは高級食材とされるお肉です。

今回は森林ノ牧場のジャージー牛のホワイトヴィールを使ったコース料理を、那須の食材と共に「Cucina Italiana VINCI」の石本シェフに料理していただきます。

●日時：1月21日　18：00～
●料金：5,000円(税込)
●30名様

良質なお乳を生産するジャージー牛。
森林ノ牧場ではジャージー牛を放牧で飼育し、青草を食べながら健康に育てられています。

しかし、オスのジャージー牛はメスのようにお乳が出るわけでもなく、
黒毛和牛のようにサシは入らず安く取引され、ホルスタインのように大きくないので
お肉がたくさん取れるわけでもない、
つまり、
生産効率が悪く「経済的価値」が低い牛とされてしまいます。
これがジャージー牛のオスの現実です。

うまれてきたからにはその命に家畜としての価値をつけて美味しく食べていただきたいと、
森林ノ牧場ではオスの仔牛にお乳とチーズ工房から出るホエイを飲ませて「ホワイトヴィール」として育てています。
ホワイトヴィールを楽しんでいただきたくて、今回このようなイベントを企画いたしました。

ご予約はこちらまで。
info@chus-nasu.com 担当山川まで
件名「1/21ホワイトヴィール」
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