Chus チャウス 那須の大きな食卓

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2018/10/04 Thu

yabascoとLEMON GRASS OIL

大分県中津、耶馬溪という景勝地で丁寧な暮らしのもと料理を出すお店「亜細亜食堂cago」 から自家製のタバスコ「YABASCO」とオリジナルの調味料「LEMON GRASS OIL」が入荷しました。
夏に収穫するフレッシュ唐辛子を使った「青ヤバ」は爽やかな辛さが特徴で鍋料理(特にもつ鍋が絶品です)やパスタなどにも相性が抜群です。
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乾燥させた赤い唐辛子を使った「赤ヤバ」は酸味が特徴でエスニック料理はもちろんトマト料理の酸味にもよくあいます。
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そして新商品「レモングラスオイル」、僕自身初めての調味料でしたが辛みや甘みなどの味のレイヤーにどこにも属さない奥行きと風味を与えてくれます。ごま油を使うときに近いかも。
湯豆腐やサラダなどシンプルな料理に少しだけたらすと劇的に味に深みが出てきますよ。