＊ご予約が定員に達しましたので現在キャンセル待ちを受け付けております。
お手数ですが下記のメールアドレスに下記をご記入の上ご連絡ください。
予約メールアドレス info@chus-nasu.com
件名「那須の大きな食卓」with L’Effervescenceキャンセル待ち希望
本文に
・お名前
・人数
・お電話番号
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「那須だからこそできる料理を」
レフェルヴェソンスのメンバーとのイベントはこれで3回目。
最高のパフォーマンスの料理を提供するためであれば
那須に来て使い慣れない環境で料理を提供することはないでしょう。
それでも彼らは毎年時間と労力をかけて、わざわざ、Chusにやってきてくれます。
どんなことをやるんだろうと毎回楽しみに思いながら、
逆に、わざわざやってくる彼らになにが提供できるだろうか、と考えます。
この豊かな緊張感が、 那須だからこそできる料理を作り、お客様の笑顔を作ると信じています。
那須では、春になると木々が芽吹き、 長い冬に地面で力を蓄えた植物たちが一気に華やかになります。 水の張られた田んぼには新緑が映し出され、深呼吸の空気も柔らかくなります。
そんな季節感を食材から感じる方も多いでしょう。
自然と人との関わり合いが当たり前にあるからこそ美味しい食材は生まれてきます。
レフェルヴェソンスの料理は根底に素材や生産者への敬意があり、
その敬意が素材や生産者を育て、豊かな社会につながる料理になっているのではないでしょうか。 そして僕は生産者としてどう応え何ができるのか、と悶々と考えることがあります。
レフェルヴェソンスの料理は 自分たちでも気づかない食材の価値を気づかせてくれます。
だからこそ、生産者として作ることに精一杯になりならがらも、 まだ見えていない価値を作ることに目を向けられます。
料理人と生産者、そしてお客様が一緒になって豊かな環境や 社会がうまれる場になれたらという希望をもちながら、まずは、 レフェルヴェソンスの美味しくておどろきのある最高の料理を堪能していただきたいと思います。
森林ノ牧場/Chus 山川将弘
「那須の大きな食卓」with L’Effervescence
■開催日時
6/16 (日)
1．17時30分〜
2．19時30分〜
■料金（A.B.Cどちらかでご予約ください。価格は税別で
A.料理 ¥10000
B.料理＋ワイン ¥16000 （ワイン/日本酒 ペアリング）
C.料理＋ノンアルコールドリンク ¥14000 （ノンアルコール ペアリング）
＊Bペアリングについて：レフェルヴェソンスのソムリエ
＊Cノンアルコールペアリング：お料理にあうノンアルコールカクテルをセレクトしいたします。
お酒がダメな方、お車でお越しの方などはこちらをお楽しみください。
＊アペリティフはお好きなドリンクを選んでもらい別料金と
■ご予約方法
最下部の予約フォームよりご予約ください。
■交通手段
遠方から来られる方に新幹線の情報など不安がありませんように
こちらにまとめておきますので参考にしてみてください。
素敵な一夜になりますように。
■東京方面からのChusまでの行き方をこちらにまとめてあります。
■那須塩原駅からの新幹線時刻表
■Chusから那須塩原駅までの行き方
タクシーだと6.4km2500円ほどだとおもいます。
生江 史伸
Shinobu Namae
２００３ “ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン” 入店
２００５ スーシェフに就任
２００８ ミシェル・ブラス退社後 渡欧
イギリス “ザ・ファットダック”（三ツ星）に入店
スーシェフおよびペイストリー部門担当
２０１０ ９月 “レストラン レフェルヴェソンス”を立ち上げる
２０１５～１８ ミシュランガイド東京にて2ツ星を獲得
２０１５ 農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」受章
２０１６～１７ Les 100 Chefにおいて世界のトップ１００シェフに選出される
２０１８ The Asia’s 50 Best Restaurants Award にて Best Sustainable Restaurant を受賞
２０１９ The Tabelog Award にて Best Hospitality Restaurant を受賞
２０１９ The Asia’s 50 Best Restaurants 26位
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