Chus チャウス 那須の大きな食卓

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2020/05/30 Sat

熱をいれなくとも。

「このトマトはフレッシュで使って欲しい。熱はいれないで」

Chusのシェフがかたくなまでに食べ方までこだわって食べて欲しいこのトマト。

那須塩原市の高松農園さんが端正込めてつくった「味恋トマト」 は本来、
「こぶし」ほどの大きさの桃太郎トマト。 .
水やりをあえて少量にすることで実が小さくその分味が濃く、
肉厚で酸味と甘みのバランスが絶妙な めちゃんこ美味しいトマトです。

オンライン「ごいちの未来いちば」でもぜひお送りしたいですが
お家で簡単にできる冷製パスタのレシピがありますので
みなさまぜひぜひやってみてください。


 トマトとアスパラの冷製パスタ −バルサミコ風味−

【材料】1人分
パスタ(1.4mm以下のもの)100g
トマト 1個 アスパラ 1本
EXオリーブオイル 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ2
はちみつ 大さじ1
塩 小さじ1/2
ブラックペッパー 適量
にんにく(すりおろし) 適量
バジル(お好みで) 適量
イタリアンパセリ(お好みで) 適量
レモン(お好みで) 適量

【つくりかた】
1.アスパラを下茹でし、冷水にさらす。
2.トマトを好きなサイズにざく切りにする。
*種はそのままで
3.ボウルにオリーブオイル、バルサミコ酢、 はちみつ、塩、ブラックペッパー、 にんにくを入れてよく混ぜ合わせる。
*必要であれば塩分、甘み、酸味を調整。
4.3のボウルにトマト、しっかりと水気をとったアスパラ、 お好みでバジルを入れて和える。
5.パスタを通常より少し長めに茹でる。(氷水でしめるため)
6.茹で上がったパスタを氷水でしめて水気をよく切り、4のボウルに入れて和える。
7.器に盛り付け、お好みでレモンを搾り、イタリアンパセリ、バジルをちらす。
★バジルやイタリアンパセリがなければ、 3の工程で適量のわさびを入れてもおいしいです!