Chus チャウス 那須の大きな食卓

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2020/07/29 Wed

素晴らしいワイン入荷しました。

栃木足利にあるココファームワイナリー。

ココファームの「ココ」は「試みる」から名付けられているそうで 創業者のパイオニアソウルがもじられているそうです。
その中でも「Cocoromi Series」があるの知ってます?
ごくわずかな量で挑戦的に仕込みをしているシリーズです。
先日ワイナリーに研修に行かせてもらい、ココファームは大好きで すべて飲んでいるつもりでしたが「ココロミシリーズ」自体あまり少量の仕込み故 出回っていないそうで、初めていただきました。

自社栽培の葡萄を蔵つきの酵母菌で自然発酵しているとても手間のかかる造りを されているそうで、
「もう自然派ワインですね」 と質問したら
「僕らは自然派とはお伝えしていません。それが当たり前にしたいです。」
とのお答えを頂きました。
久し振りに出会えた国産のオレンジワイン
2018 プティ・マンサンF.O.S です!ぜひお試しください。

チャウスはマルシェにて販売他、系列店「酒と肴 あくび」
「バターのいとこ」でボトルのみのですが店内でもおめしあがり
いただけます。