「ノトのもの、ナスのもの」

北陸新幹線金沢駅から車で約1時間半。
日本海の内海、湖かと思うくらい穏やかな七尾湾を一望できる場所に佇む1軒のオーベルジュ(宿泊施設を兼ね備えたレストラン) 、そここそが「Villa della pace(ヴィラ・デラ・パーチェ)」です。

都内のイタリア料理店で働いていた平田明珠シェフが、食材と人とのご縁で、独立と移住を決めた石川県七尾市。
能登の自然、周りの生産者さんや作家さん達との出会いで、辿り着いたのは「あくまで自分の料理は主役ではなく、自然の一部にしか過ぎない」ということ。
「希少な食材、高価な食材ばかりを使った料理ではなく、身近にある何気ないものを集めて手をかけ料理にし、“美味しい”というキーワードで人の健康や自然を守る料理を作りたい」と平田シェフは話します。

平田シェフの料理にはたくさんの人たちが関わっています。 山菜や野草は自ら山に入り調達、畑や漁港に通いながら関係性を築いた生産者の食材を使い、価値観を共有できる作家さんの器に盛り付けます。最近では能登だけに拘らず、同じ志を持つ県外の生産者や作家さんとの関係も作り始めています。

本イベントでは能登の食材に加え、平田シェフと所縁もある那須の食材も使用し「能登と那須が織りなす一皿」をご堪能いただけます。

「Villa della pace」
平田　明珠(ひらた・めいじゅ)
1986年、東京都生まれ。料理人。 大学卒業後に料理の道へ進む。都内のイタリア料理店勤務の後、 2016年に七尾市に拠点を移し独立。2020年にオーベルジュとして移転リニューアル。
ミシュランガイド北陸2021特別版において、一つ星、ミシュラングリーンスターを獲得。

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「ノトのもの、ナスのもの」

[日時]
1月13日(土)18:00-21:00　(受付開始17:30-)
1月14日(日)18:00-21:00　(受付開始17:30-)

[定員]
各日30名様

[コース]
A.料理+アルコールペアリング　¥18,000(税込)
B.料理+ノンアルコールペアリング　¥18,000(税込)

ご予約は、こちらから。