Locavore(ロカヴォア）は「地産のものを食べる
毎回、関係のある様々な料理人に普段那須で食べられる食
「あ、この野菜はこんな風にたべると美味しいんだ」
なんて思ってもらったりしてより身近になる。そんなイベ
今回は10月まで「二期倶楽部」の料理町をされていた富岡シェフをお招きして
地産の食材で
明日「Locavore French cuisne」ですがボージョレ・ヌーボーの解禁日でもありますので
ボージョレはもちろん、素晴らしい銘柄をグラスで提供いたします。この機会にぜひ。
＊そしてたくさんのご予約をいただいておりまして、ランチはまだ大丈夫ですがディナーはあと数名の空席のみとなっておりますので当日のご予約なしのお客様をお断りする可能性がございますので事前のご予約をオススメします。
■ボージョレ・ヌーボー/マルセルラピエール
■シャサーニュ・モンラッシェ/オリヴィエ ルフレーヴ
(ブルゴーニュ）
■クラレンドル・ルージュ
(ボルドー)
■シャトー・オー・バタイィ
(ボルドー、ポィヤック)
【Locavore】
11月19日(木)
MENU DĒJEUNER
ランチ ￥1,500
Salade de Crudités Fraîcheur
金子君こだわり無農薬野菜の彩りサラダ
Carbonnade de Boeuf à la Flamande avec Riz au Beurre
じっくり煮込んだ那須黒毛和牛ビール煮と茄子のフリット 青首大根と“なすひかり”のバターライスを添えて
＊＊＊
MENU DINER
ディナー ¥3,000
Hors-d’oeuvre Variés avec Salade de Crudités Fraîcheur
オマール海老と帆立貝 彩り野菜のテリーヌ
紅鱒のマリネと天使海老のルーロー
パルマ産生ハムと秋の果実金子君こだわり無農薬野菜の彩りサラダ
Queue de Bœuf et Foie Gras en Croûte, Garni de Légumes d’Automne
那須黒毛和牛テールとフォアグラのパイ包み焼那須高原秋野菜と共に
Crème Brûlée
森林ノ牧場ジャージー牛の牛乳で作ったクレームブリュレ
Pain
パン
【富岡良一プロフィール】
1966年福島県生まれ。高校卒業後、東京の老舗会館「上野精養軒」で修業。
六本木のフレンチレストラン「ヴァンサン」などを経て2005年7月に
栃木県那須町のリゾートホテル二期倶楽部のシェフに就任。
素材を吟味し、より自然で健康な「食」を追求し続けている。